Le Névrosé 2020

Omschrijving

Le Névrosé 2020 se démarque des habituels vins rosés par sa complexité, sa structure, sa longueur en bouche et par sa couleur teintée de touches cuivrées. 

Le nez se décline sur des notes de fruits des bois, de mirabelles, de pétales de rose et de caramel.

En bouche, beaucoup de gourmandise avec le velouté d’une peau de prune et une finale légèrement tannique soutenue par une touche acidulée.

Ce doux nectar accompagnera volontiers une assiette estivale de burrata aux agrumes et basilic, ou encore un pavé de saumon laqué au miel et soja.

Le névrosé, une histoire de résilience.

Printemps 2020. Notre vignoble est frappé par des gelées printanières particulièrement destructrices. Le Pinot Noir n’y échappe pas et subit de grosses pertes. Malgré tout, la vigne reprend le dessus et quelques bourgeons de réserve portant des grappes commencent à ressortir.

Ces grappes ont un mois de retard et arrivent à maturité à la fin du mois d’octobre, très pluvieux. La maturité phénolique de la pellicule n’est pas suffisante pour produire un vin rouge de qualité… Dans cette difficulté, Vincent Dienst, notre Maître de Chai, décide de voir la vie en rose. Il prend alors la décision d’écourter la macération pelliculaire afin de le vinifier en rosé. 200 litres de moût de Pinot Noir sont ainsi récoltés et fermentés dans une barrique unique de 300 litres, complétés par 100 litres de Chardonnay pour lui apporter de la fraîcheur.

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