Ange ou Démon

In dat jaar werden de druiven geoogst op het ogenblik dat de wijngaard zijn optimale fenolische rijpheid bereikt had. De onstuimigheid van onze jonge stokken gaf reeds een goed beeld van het potentieel op lange termijn. In de wijnopslagplaats werden de druiven koud gemacereerd. Om de elegantie van de variëteit te bewaren werd extractie en overpompen beperkt. Onze eerste pinot noir combineert wild rood fruit, kruiden en structuur in de mond.

Wij houden van Ange ou Démon in ieder seizoen, bij voorkeur in de herfst, ideaal bij fazant met veenbessen, of in de lente, wanneer hij de smaak van lamskoteletjes nog beter doet uitkomen.

Voorraad uitgeput