Pour donner un sens complet à la création de son vignoble, assurer la plus parfaite connexion avec la terre, Michel Verhaeghe de Naeyer a sollicité le bureau d’architectes AWAA et misé sur le talent visionnaire de Charly Wittock pour concevoir les plans d’un chai aux allures futuristes dont la construction écoresponsable à proximité immédiate des vignes viendra se fondre dans la nature environnante.
Là, dans cette belle clairière, juste au-dessus du plateau hébergeant la vigne, le chai tout de bois et de toiture verte vêtu, abritera les cuves et, en sous-sol, la cave d’élevage, avec une attention particulière portée aux méthodes naturelles, ventilation, sol en inclinaison, pas de dalle en béton, mais du gravier à même le sol… Le tracteur agricole sera logé dans le chai, qui comptera aussi la salle d’embouteillage, les bureaux, un local pour le personnel et un atelier à grappa.
La vinification et la mise en bouteille sur place permettront de suivre la même philosophie que le travail dans le vignoble.
