Chardonnay
Enfant Sauvage de Bousval – 37.5cl
28€
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Description
L’Enfant Sauvage porte bien son nom.
Libre de tout carcan, ce vin unique est né de la magie et des surprises que nous réserve la nature mais aussi de l’audace et de la créativité du maître de chai du Vignoble du Château de Bousval.
Une cuvée d’exception en série limitée (140 bouteilles de 37.5 cl).
L’Enfant Sauvage est un 100% chardonnay botrytisé.
L’apparition de cette pourriture noble est extrêmement rare et dépendante de conditions météorologiques précises.
Le maître de chai a décidé de travailler les raisins de cette parcelle de manière originale pour en faire une réelle création. Il a décidé de procéder à un élevage de 9 mois en barrique de marc. Il a fait le choix de cette barrique pour son apport en oxygène durant l’élevage ainsi que pour l’apport aromatique du marc ayant vieilli dedans auparavant. Le chardonnay botrytisé développe une aromatique assez différente, avec des arômes plus mûrs de pêche blanche, de fruits secs et de poire bien mûre. Le marc amène quant à lui des arômes de mirabelles, de raisins secs, d’amandes grillées qui viennent s’harmoniser et se fondre dans l’aromatique du chardonnay.
Quand le chardonnay est élevé en fût de grappa, ça fait chabadabada.
Ce vin est atypique par la présence rare de pourriture noble et l’élevage non-conventionnel en barrique de marc qui apporte une touche déboussolante.
Suggestion : foie gras poêlé, saumon gravlax, poire chocolat, galette des rois ou tout autre dessert à base d’amandes.
(Livraison possible à partir de l’achat de 3 bouteilles)
Informations complémentaires
| Cépage | Chardonnay |
|---|---|
| Millésime | |
| Volume | |
| Bio | Issu de l'agriculture biologique |
| Appellation | IGP / Vin de Pays des Jardins de Wallonie |
Témoignages
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« Les amateurs se retrouvent face à un style de vin qu’ils n’ont jamais goûté, difficile à identifier. Notre terroir et notre liberté de création au chai, nous a permis de ciseler un produit exclusif. Nous en sommes fiers et nous espérons qu’il ravira nos clients les plus exigeants. »
Romain Jacob, maître de chai
