Chardonnay
Enfant Sauvage de Bousval – 37.5cl
28€
Verkoop per Fles
Op voorraad
Want a discount? Become a member by purchasing Wijnclub abonnement, Abonnement au Wine club or Wine club subscription!
Omschrijving
L’Enfant Sauvage doet zijn naam alle eer aan.
Deze unieke wijn is vrij van enig keurslijf en is ontstaan uit de magie en verrassingen die de natuur voor ons in petto houdt, maar ook uit de durf en creativiteit van de keldermeester van de wijngaard van Château de Bousval.
Een uitzonderlijke cuvée in beperkte oplage (140 flessen van 37,5 cl).
L’Enfant Sauvage is een 100% chardonnay die door Botrytis aangetast is.
Deze edele rotting doet zich heel zelden voor: de weersomstandigheden moeten perfect zijn.
De keldermeester heeft beslist om de druiven van dit perceel op een originele manier te verwerken tot een echte creatie. Hij heeft ze namelijk negen maanden laten rijpen in een marcvat.
Zijn keuze viel op dit type vat omdat het tijdens de rijping niet alleen zuurstof aanlevert, maar ook de aroma’s van de marc die er vroeger in gerijpt heeft. De aangetaste chardonnay ontwikkelt op die manier een
heel ander smaakprofiel, met rijpere aroma’s van witte perzik, gedroogd fruit en rijpe peer.
De marc levert daarnaast nog aroma’s van mirabelpruimen, rozijnen en geroosterde amandelen, die perfect blenden met de aroma’s van de chardonnay.
Wat krijg je als je chardonnay laat rijpen in een grappavat? Vuurwerk!
L’Enfant Sauvage is een atypische wijn omwille van de zeldzame aanwezigheid van edelrot en de ongebruikelijke rijping in marcvaten die de wijn een bevreemdende toets geven.
Suggestie: L’Enfant Sauvage past perfect bij gebakken foie gras, gravad lax, peer met chocolade, driekoningentaart en andere desserts op basis van amandelen.
(Levering mogelijk bij aankoop van 3 flessen of meer)
Extra informatie
| Cépage | Chardonnay |
|---|---|
| Wijnjaar | |
| Volume | |
| Bio | Biologische landbouw |
| Appellation | IGP / Vin de Pays des Jardins de Wallonie |
Témoignages
-
« Les amateurs se retrouvent face à un style de vin qu’ils n’ont jamais goûté, difficile à identifier. Notre terroir et notre liberté de création au chai, nous a permis de ciseler un produit exclusif. Nous en sommes fiers et nous espérons qu’il ravira nos clients les plus exigeants. »
Romain Jacob, maître de chai
